Σκοπός του μαθήματος είναι να εισάγει τους φοιτητές στην ανάπτυξη και χρήση λογιστικών και ποσοτικών πληροφοριών για την υποβοήθηση στη λήψη αποφάσεων, τον έλεγχο και τη μέτρηση της απόδοσης των τουριστικών επιχειρήσεων. Οι βασικές έννοιες λογιστικής και κοστολόγησης, ο προϋπολογιστικός σχεδιασμός και έλεγχος, η μέτρηση της απόδοσης και η ανάλυση αριθμοδεικτών αποτελούν τον κορμό του μαθήματος, με έμφαση στην εφαρμογή τους στα πλαίσια των ιδιαιτεροτήτων του τουριστικού τομέα, όπως η εποχικότητα τα υψηλά σταθερά κόστη, το μείγμα υπηρεσιών/εμπορευμάτων/προϊόντων που οι τουριστικές επιχειρήσεις παρέχουν

Σκοπός του μαθήματος είναι η εισαγωγή των φοιτητών στην έννοια του μάρκετινγκ και η εμπέδωση των βασικών αρχών, μεθόδων και προβλημάτων του μάρκετινγκ ως διοικητική λειτουργία. Παράλληλα, ο φοιτητής θα εντρυφήσει στην ιδιαίτερη φύση των υπηρεσιών και πως αυτές μπορούν να αντιμετωπισθούν μέσα από τις λειτουργίες της διοίκησης μάρκετινγκ και του στρατηγικού προγραμματισμού. Στα πλαίσια του μαθήματος θα παρουσιαστούν οι  τεχνικές και οι μέθοδοι που εφαρμόζει το μάρκετινγκ για την ανάλυση των επιχειρηματικών προβλημάτων και επιπλέον θα αναλυθεί η σημασία της διαμόρφωσης στρατηγικής σε θέματα προσφερόμενων προϊόντων ή υπηρεσιών, δικτύου διανομής, τιμολόγησης, προβολής και επικοινωνίας.

Σκοπός του μαθήματος είναι να αποκτήσουν οι φοιτητές εκείνες τις γνώσεις και τις δεξιότητες που θα τους επιτρέψουν να διαχειριστούν αρμοδιότητες, να συνεργαστούν και να διοικήσουν αποτελεσματικά επιχειρήσεις. Το μάθημα αρχικά εισάγει τους φοιτητές στις θεμελιώδεις αρχές της οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων και στη συνέχεια εξειδικεύει σε επιμέρους σύγχρονα θέματα του αντικειμένου. Επιπλέον, το μάθημα στοχεύει στο να εξοικειώσει τους φοιτητές με τις βασικές έννοιες και διαδικασίες του πεδίου της διαχείρισης ανθρώπινων πόρων και τον τρόπο  με τον  οποίο η διαχείριση αυτή συνδέεται με την επίτευξη των επιχειρησιακών στόχων. Επίσης να αναπτύξει τις δεξιότητες εκείνες που θα τους επιτρέψουν να αναγνωρίζουν τους τρόπους διαμόρφωσης της δυναμικής των εργασιακών ομάδων και τις μεθόδους επιτυχούς επικοινωνίας και διαχείρισης συγκρούσεων. Μεθοδολογικά, πέραν από τις διαλέξεις, το μάθημα θα βασισθεί και σε μελέτες περίπτωσης, ασκήσεις κατανόησης και παιχνίδια ρόλων, που θα είναι προσαρμοσμένα στις ιδιαίτερες απαιτήσεις και τα χαρακτηριστικά του τουριστικού κλάδου.

Ο σκοπός του συγκεκριμένου μαθήματος είναι διττός: από την μία πλευρά στοχεύει στο να εφοδιάσει του φοιτητές με τις βασικές γνώσεις, τεχνικές και δεξιότητες του στρατηγικού σχεδιασμού, που θα τους βοηθήσουν να κατανοήσουν τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να ενεργεί ένας μάνατζερ προκειμένου να αντιμετωπίσει επιτυχώς τον ανταγωνισμό και να οδηγήσει την επιχείρησή του σε ανώτερα επίπεδα απόδοσης. Σε αυτά τα πλαίσια παρουσιάζονται εκτενώς οι διάφορες στρατηγικές επίτευξης ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, οι επιχειρηματικές στρατηγικές, καθώς και οι στρατηγικές επέκτασης και διεθνοποίησης των τουριστικών και ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Από την άλλη πλευρά, το μάθημα θα εισαγάγει τους φοιτητές σε μια νέα αντίληψη περί επιχειρηματικότητας στον τουριστικό τομέα, μακριά απο τις τυπικές μορφές μαζικής τουριστικής επιχειρηματικότητας. Πιο συγκεκριμένα, σκοπός του μαθήματος είναι να οδηγήσει τους φοιτητές σε μια διαφορετική προσέγγιση του τουριστικού φαινομένου και του τουρισμού, η οποία θα στηρίζεται στη διάγνωση «επιχειρηματικών κενών» στην αγορά και την εκμετάλλευσή τους. Ως εκ τούτου θα δοθεί έμφαση στη δημιουργία νέας επιχειρηματικής δράσης, στο επίπεδο της μικρής και μικρομεσαίας τουριστικής επιχείρησης

Σκοπός του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές την έννοια, την αξία και τις ιδιαιτερότητες του Revenue Management για τις τουριστικές επιχειρήσεις, καθώς και να αποκτήσουν δεξιότητες / ικανότητες σχετικά με την προετοιμασία και εφαρμογή στρατηγικών διαχείρισης, ελέγχου και βελτιστοποίησης των εσόδων. Το μάθημα αρχικά πραγματεύεται το κόστος και πως αυτό διαμορφώνεται και καταγράφεται στην περίπτωση των τουριστικών επιχειρήσεων. Στη συνέχεια παρουσιάζεται η έννοια της τιμής, η σύνδεσή της με την προσδοκώμενη αξία του πελάτη, αλλά και η επίδρασή της στα έσοδα της επιχείρησης. Στο επίκεντρο του μαθήματος βρίσκεται η τιμολόγηση και οι στρατηγικές της, ενώ ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην δυναμική τιμολόγηση, η οποία βελτιστοποιεί τα έσοδα και κατ’ επέκταση τα κέρδη των τουριστικών επιχειρήσεων.

Στη σύγχρονη εποχή της παγκοσμιοποίησης και του μεγάλου ανταγωνισμού, όλες οι επιχειρήσεις, είτε εμπορικές, είτε παροχής υπηρεσιών, αντιλαμβάνονται ότι, για να μπορέσουν να είναι ανταγωνιστικές πρέπει να θέσουν στο επίκεντρο των δραστηριοτήτων τους τον πελάτη και την άψογη εξυπηρέτηση του. Η πελατοκεντρική αυτή προσέγγιση και θέση, γίνεται ακόμη πιο αναγκαία και επιβεβλημένη στις ξενοδοχειακές και εν γένει τουριστικές επιχειρήσεις και μάλιστα υπό τις παρούσες συνθήκες. Σκοπός του μαθήματος είναι να μυήσει τους φοιτητές στη φιλοσοφία και τις βασικές αρχές της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας στο χώρο των Τουριστικών Επιχειρήσεων καθώς επίσης και την εξοικείωσή τους με τη χρήση τεχνικών και εργαλείων για την εφαρμογή αυτής.

Download